Pizzaa grillissä ja pizzauunissa: Näin onnistut

Pizzauuni vai grilli: kumpi on parempi vaihtoehto pizzanpaistoon?

Perinteisesti pizza paistetaan muutamassa minuutissa erittäin kuumassa kivi-, puu- tai kaasu-uunissa. Korkeiden lämpötilojen ansiosta ohuesta taikinasta tulee ihanan rapea ja täytteet pysyvät mehukkaina. Grillillä voit luoda nämä ihanteelliset olosuhteet helposti. Parhaiten tähän sopivat pienemmät, kannelliset hiiligrillit tai kaasugrillit, joihin lämpö pääsee tiivistymään.

Tärkeää: Kun paistat pizzaa grillissä, käytä pizzakiveä. Kordieriitin kaltaisesta kuumuutta kestävästä materiaalista valmistettu levy kuumenee erittäin kuumaksi ja varmistaa, että taikina paistuu nopeasti ja tasaisesti.

Vielä helpompaa se on pizzauunilla. Rakenne on sama kuin pizzerioiden suurissa uuneissa, mutta se on kompaktimpi ja loistava lisä puutarhan grillinurkkaan. Paistotila on erityisen matala ja tuottaa keskitettyä lämpöä ylhäältä ja alhaalta. Uuni kuumenee nopeasti, ja sen mukana tulee pizzakivi.

Pizza grillissä: huomioi nämä asiat

Tärkeintä on, että lämpö pääsee kerääntymään grillin sisälle. Näin lämpötila nousee ja pizza kypsyy salamannopeasti täydelliseksi. Pizzauunissa tämä onnistuu matalan paistotilan ansiosta itsestään, mutta korkeakantisissa grilleissä pizzakivi ja muutama vinkki auttavat:

• Kuumenna grilli kunnolla. Säädä kaasupolttimet täydelle teholle tai käytä brikettien, hiilien ja puuklapien sekoitusta. Anna brikettien hehkua, jonka jälkeen hiilet antavat seuraavan lämpöaallon, ja lisää lopuksi vielä puuklapit päälle.
• Ripottele pizzakiven päälle hieman jauhoja tai durumvehnäjauhoja. Näin tuore taikina ei tartu kiveen ja saat valmiin pizzan helposti pois.
• Aseta pizzakivi grillin keskelle jo esilämmityksen aikana. Varmista kuitenkin, että lämmönlähteet (hiillos tai polttimet) osuvat kiveen vain epäsuorasti, jotta pizza ei pala pohjaan.
• Käytä erityistä pizzalapiota. Tämän grillaustarvikkeen avulla vältät palovammoja ja pidät pizzan aina hallinnassasi.
• Pidä pizzaa silmällä. Paistaminen kestää vain muutaman minuutin. Tarkista siksi säännöllisesti, että täytteet ovat kypsiä ja juusto sulanut, mutta pohja ei ole vielä palanut.

Puhdistusvinkki: Pizzakiveä ei saa pestä astianpesuaineella tai liialla vedellä. Anna sen jäähtyä grillissä, kaavi taikinajäämät pois ja pyyhi se vain kevyesti kostutetulla liinalla. Vältä suuria lämpötilanvaihteluita, muuten kivi voi haljeta.

Vinkkejä pizzauunin käyttöön

Perinteisellä pizzauunilla voit päästää kulinaristisen luovuutesi valloilleen. Uuni kuumenee erittäin korkeaan lämpötilaan parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Tässä muutama niksi, joilla teet pizzastasi todellisen herkun:

• Kun muotoilet pizzapohjaa, venytä sitä varovasti sisältä ulospäin ja älä paina reunaa lainkaan litteäksi. Näin reunasta tulee ihanan ilmava.
• Käytä täytteitä säästeliäästi. Mitä vähemmän täytteitä pizzassa on, sitä rapeampi ja harmonisempi lopputuloksesta tulee.
• Esikypsennä liha, kala ja runsaasti vettä sisältävät ainekset. Tällä ylimääräisellä vaiheella poistat ylimääräisen kosteuden, eikä pizzastasi tule vetinen.
• Kääntele pizzaa. Anna pohjan paistua ensin noin 30 sekuntia ennen kuin käännät pizzaa varovasti. Tämä takaa tasaisemman paistotuloksen.
• Anna levätä. Anna pizzan jäähtyä minuutti tai kaksi ennen leikkaamista ja tarjoilua. Tämä kiinteyttää rakennetta ja tekee siitä entistä rapeamman.

Herkkuvinkki: Lidl Resepteistä löydät klassikoita, trendikkäitä ehdotuksia ja mahtavia pizzaideoita koko perheelle. Tutustu resepteihin