Totta vai tarua?

Monet ravitsemukseen liittyvä uskomukset istuvat sitkeässä, vaikka niillä ei ole mitään tieteellistä pohjaa. Ovatko seuraavat väittämät tarua vai totta?

Lämmin ateria lihottaa enemmän kuin kylmä?

Tarua. Sillä ei ole väliä, onko ateria kylmä vai lämmin. Painonhallinnan kannalta ratkaisevaa on ruoan kalorimäärä. Leipäpalanen saattaa –päällysteistä ja leipäpalan paksuudesta riippuen – sisältää enemmän energiaa kuin lämmin kasvisateria.

Erikoisdieetillä pystyy pudottamaan painoa 5 kiloa?

Tarua. Yksi kilo rasvaa kehossa vastaa n. 7000 kilokaloria. Jos joisit 7 päivän ajan vain vettä etkä söisi mitään, säästäisit keskimäärin 16 100 kcal viikossa (7 x 2300 kcal, 25–51-vuotiaan naisen keskimääräinen energiankulutus päivässä). 16 000 kcal vastaa n. 2,3 kiloa rasvaa. Useiden kilojen painonpudotusta viikossa lupaavat dieetit perustuvat nesteen poistumiseen elimistöstä, eivät rasvanpolttoon.

Sokeri kuluttaa vitamiineja

Osittain totta. Sokerin hajottamiseen tarvitaan vitamiineja. Koska sokeri ei sisällä vitamiineja, niitä täytyy pitää kehossa sokerin hajottamista varten varastoituna. Sokerin hajottaminen ei kuitenkaan kuluta vitamiineja lopullisesti, vaan vitamiinit palautuvat sokerin hajottamisen jälkeen takaisin aineenvaihdunnan käyttöön. Terveen, monipuolisesti ja tasapainoisesti syövän henkilön vitamiinivarastot riittävät mainiosti sokerin hajottamiseen.

Iltasyönti lihottaa?

Tarua. Iltasyöminen lihottaa vain, jos illalla syödyn ruoan kalorit ovat ylimääräisiä. Loppujen lopuksi kyse on kuitenkin aina koko päivän energiansaannista. Jos syö vuorokaudessa enemmän kuin päivän aikana kuluttaa, paino nousee. Jos syö päivällä vähän ja energiavarastossa on tilaa, ilta-ateriaa ei tarvitse jättää väliin. Illalla kannattaa kuitenkin välttää raskaita kaloripommeja, ja iltapala kannattaa syödä hyvissä ajoin ennen nukkumaanmenoa. Näin elimistöllä on mahdollisuus polttaa ravintoaineita, eikä sen tarvitse varastoida niitä levon aikana.

Rasvan voi jättää ruokavaliosta kokonaan pois?

Tarua. Rasva on terveyden kannalta välttämätön ravintoaine. Rasvasta saadaan rasvaliukoisia vitamiineja ja välttämättömiä rasvahappoja, joita elimistö ei pysty itse tuottamaan. Monipuolisesta ruokavaliosta saa sopivasti rasvaa. Määrän lisäksi myös rasvan laadulla on merkitystä. Ruoan rasvasta 2/3 tulisi olla pehmeää rasvaa ja 1/3 kovaa. Saat riittävästi rasvaa, jos sipaiset leivälle margariinia ja maustat salaatin öljykastikkeella.